Dirigido a:

• Personal responsable de la gestión de inocuidad alimentaria.
• Miembros y coordinadores de equipo HACCP.
• Representantes de la dirección y gerentes de área
• Jefes y coordinadores de área

Objetivo del curso:

• Conocer los principios y prácticas de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria basado en la Norma ISO 22000:2005
• Proceso y puntos importantes de auditoría.

Contenido del curso:

 Introducción a ISO

Que es ISO 22000

Sistema de Gestión de Inocuidad

Norma ISO 22000:2005

1. Objetivo y campo de aplicación
2. Referencias Normativas
3. Términos y definiciones
4. Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria ( 4.1 y 4.2 )
5. Responsabilidades de la dirección ( 5.1,5.2,5.3,5.4,5.5,5.6,5.7,5.8 )
6. Gestión de los recursos ( 6.1,6.2,6.3,6.4 )
7. Planificación y realización de productos inocuos ( del 7.1 al 7.10 )
8. Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la seguridad alimentaria ( 8.1,8.2,8.3, 8.4, 8.5 )

Principios de auditoria

Gestión de un programa de auditoria

El curso es teórico y practico con ejemplos para un mayor entendimiento de los temas.

Tiempo: El curso tiene una duración de 16 horas.

El curso incluye lo siguiente:

• Material del curso
• Diploma de participante.