Dirigido a:

• Personal responsable de la gestión de inocuidad alimentaria.
• Empresas o personal que desea implementar un sistema HACCP o FSSC 22000

Objetivo del curso:

• Conozcan los requisito de ISO TS 22002-2:2009 ( PAS 220 )
• Evaluar las acciones preventivas y de control de seguridad alimentaria.

Contenido del curso:

ISO/TS 22002-1:2009 ( PAS 220 )

• Alcance
• Referencias Normativas
• Términos y definiciones
• Construcción y diseño de edificios
• Disposición de las instalaciones y áreas de trabajo
• Servicios, aire, agua y energía
• Residuos
• Diseño de equipos limpieza y mantenimiento
• Administración de materiales comprados
• Medidas para prevenir la contaminación cruzada
• Limpieza y sanitizado
• Control de plagas
• Higiene del personal e instalaciones de los empleados
• Requisitos generales
• Sanitarios e instalaciones higiénicas del personal
• Comedores el personal y áreas designadas para comer
• Ropa de trabajo y protección
• Estado de Salud
• Enfermedades y lesiones
• Higiene personal
• Comportamiento del personal
• Reproceso
• Procedimiento de retiro de producto (Recall).

• Almacenamiento
• Información del producto y advertencias al consumidor
• Defensa de loa alimentos, biovigilancia y bioterrorismo
• Diseño y desarrollo de empaque de alimentos

El curso es teórico y practico con ejemplos para un mayor entendimiento de los temas.

Tiempo: El curso tiene una duración de 8 horas.

El curso incluye lo siguiente:

• Material del curso
• Diploma de participante.